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Ramo de Rosas

Mezcal Ramo de Rosas Tobalá Capón 490ml

Mezcal Ramo de Rosas Tobalá Capón 490ml

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Mezcal Tobalá Capón 490ml
Tobalá agave (wild) with 11 years of maturation + 1 year Capón: in the ground with the stem (quiote) cut
Santiago Matatlán, Oaxaca

Slow cooking, little smoked.

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  • Método "Capón

    Nuestro tobalá capón está elaborado con un tobalá (foto) sembrado hace 11 años en Santiago Matatlán, cosechado a través de nuestro famoso método "Capón".

  • ¿En qué consiste?

    Cuando el agave llega a maduración (después de 11 años en el caso de este tobalá), cortamos el quiote (el tallo de la flor) y lo dejamos en el suelo un año más. Ese proceso permite que los azucares y los minerales del suelo, en lugar de subir a la flor, se concentren en la piña, lo cual genera un destilado mucho más sutil y complejo que un mezcal tradicional.

  • Destilado Artesanal

    Luego el agave está cocido a baja temperatura 5 a 6 días, fermentado durante 8 días en barricas de madera y destilado 2 veces en alambique de cobre. Ese proceso muy lento permite obtener un destilado poco ahumado, muy complejo, con notas de cata húmedas y frutales.

Cocteles

Mezcal Negroni

Este cóctel, conocido como "Mezcal Negroni", o "Megroni" combina la robustez del mezcal con la amargura del vermut y el toque herbal del licor de naranja. ¡Disfrútalo con moderación!

Notas de cata.

Tobalá Capón 45° — 12 años

Nariz: Muy redonda y afrutada.

Boca: Notas duraderas de frutas jugosas de huerto (durazno, pera) con un retrogusto de vainilla y pimienta blanca. Ahumado casi imperceptible.